الملفوف المحشو بالخضارالحارة

• 
  
• 
  
  
• قائمة البقالة :
• 12 ورقة كبيرة من الملفوف الأبيض

• للحشوة:

• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 2 حبات أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
• ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر٬ مفرومتان فرماً ناعماً
• 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• ¼ كوب أو 37 غ من الزبيب
• 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
• 2 أكواب من الأرز البسمتي٬ المطبوخ
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء المغلي
• 
  

• طريقة التحضير:

  تُغلى أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدّة 5 دقائق أو حتّى تصبح طرية وسهلة الطي. تُصفّى وتُنزع منها الجزوع ثم تُترك جانباً.

  يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُطهى البصل المفروم مع الصنوبر والجزر المفروم على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف الثوم مع الزبيب ومسحوق الكمون ومسحوق القرفة والفلفل الأسود المطحون ومكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.

  يُضاف معجون الطماطم مع البقدونس المفروم والأرزّ المطبوخ وتُحرّك المكوّنات جيداً حتّى تمتزج بعضها مع بعض. تُرفع عن النار وتُترك جانباً لتبرد قليلاً.

  توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف ورقة الملفوف. يُطوى الجانبان وتُلفّ الورقة.

  توضع الأوراق الملفوفة مع الجهة المتعرّجة نحو الأسفل في طبق عميق للفرن. يُذوّب المكعّبان المتبقّيان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ في الماء المغلي ويُسكب فوق الملفوف. يُغطّى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.

وصفات رمضانية : مسخّن الدجاج

• 
• 
  
• 
  

• قائمة البقالة :

• 1½ كغ من الدجاج الكامل٬ مقطعة إلى 4 أجزاء
• 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
• ¾ كوب أو 185 مل من زيت الزيتون
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مفتّت
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 ملاعق طعام من السمّاق
• 3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
• 6 أرغفة من الخبز الإيراني٬ المق

  طريقة التحضير;

  يوضع الدجاج والماء في وعاءٍ كبيرٍ ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً جيداً. يُستخرج الدجاج ويتم التخلص من الماء ثم يوضع الدجاج جانباً كي يبرد. يتم التخلص من العظام والجلود ويُقطع الدجاج على شكل شرائح ويوضع جانباً.

  يُسخّن زيت الزيتون في وعاءٍ ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً.

  تُضاف شرائح الدجاج، مكعب مرقة الدجاج ماجي المفتّت، الفلفل الأسود، السماق وحبوب الصنوبر ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ وتُحرّك لمدة دقيقتين أو إلى أن تمتزج كلها ببعضها (يُضاف الملح بحسب الحاجة).

  يُوضع القليل من مزيج الدجاج بتجانسٍ في وسط كل قطعة من الخبز ثم يُلف الخبز ويوضع فوق طبق خاص للخبز.

  تُدهن كل لفّة بالقليل من زيت الزيتون على الوجه ثم تُخبز في فرنٍ محمى على حرارة 230 درجة مئوية إلى أن يصبح الخبز بني اللون قليلاً.
• طع إلى 20 قطعة مربعة قياس 15*15سم

أخطاء يقع فيها الصائمون في رمضان

شرع الله الصوم لغايات عظيمة، وأهداف نبيلة، تهدف لتحقيق معاني التقوى في النفوس، قال تعالى: (يا أيها الذين آمنوا كتب عليكم الصيام كما كتب على الذين من قبلكم لعلكم تتقون) ذلك لأن الصوم يوقظ ملكة المراقبة، والمراقبة هي المصدر الأساس 

وكلما كان الصوم موافقاً للأحكام الشرعية والآداب المرعية، كلما كان أكثر ثمرةً وأعظم أجراً. لكن وللأسف الشديد فإن بعض الصائمين لا يلتزمون هذه الأحكام والآداب فتصدر منهم الأخطاء والمخالفات التي تؤثر على صومهم أو تنقص من أجره وثوابه، وهناك بعض الأخطاء الشائعة التي ينبغي للصائم التنبه لها والحذر منها؛ ومن ذلك:

1- التعامل مع شهر رمضان كعادة اجتماعية سنوية، لا كعبادة دينية ذات أهداف سامية، ويتجلى ذلك في اهتمام بعض الناس بشراء الأطعمة والمشروبات وإعدادها خاصة لهذا الشهر، بدلاً من الاستعداد للطاعة، والاقتصاد في النفقة، ومشاركة الفقراء والمحتاجين بما يفضل من النفقة.

2- ومن أخطاء الصائمين: عدم تجنب المعاصي أثناء صيامهم، فتجد الصائم يَتَحرّز من المفطرات الحسية, كالأكل والشرب والجماع، لكنه لا يتحرّز من الغيبة والنميمة واللعن والسباب والنظر إلى المحرمات، وقد قال رسول الله صلى الله عليه وسلم:(من لم يدع قول الزور والعمل به فليس لله حاجة في أن يدع طعامه وشرابه)رواه البخاري.

3- ومن الأخطاء اتخاذ هذا الشهر للنوم والكسل في النهار، وما يترتب عليه من إضاعة الصلوات أو تأخيرها عن وقتها، والسهر في الليل على ما يسخط الله ويغضبه من لهو ولعب ومشاهدة القنوات غير الهادفة، فتضيع بذلك على الإنسان أشرف الأوقات فيما لا فائدة فيه، بل فيما يعود عليه بالضرر والحسرة في العاجل والآجل.

4- ومن المفاهيم الخاطئة تَحرُّج بعض الصائمين من أن يصبح جنباً وهو صائم، وقد كان النبي صلى الله عليه وسلم يدركه الفجر وهو جنب من أهله، فلا يمنعه ذلك من الصوم، ثم يغتسل للصلاة؛ إذ لا تعلق للجنابة بصحة الصوم، بل هي خاصة بصحة الصلاة .

5 - ومن أخطاء بعض الصائمين عند الإفطار تأخيره كثيراً بعد أن يدخل وقته، وهو خلاف السنة التي أمرت بتعجيل الفطر، كما ثبت عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال: (لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطر)متفق عليه. ومن التنطع والتكلف الذي لم يُطالب به العبد: انتظار المؤذن حتى يفرغ من أذانه، احتياطاً.

6 - ومن التقصير المعيب غفلة بعض الصائمين عن الدعاء عند الإفطار، مع أن هذا الموطن من مواطن إجابة الدعاء، ومن الغُبن والحرمان أن يضيع العبد على نفسه هذه الفرصة العظيمة، يقول رسول الله صلى الله عليه وسلم:(ثلاث دعوات لا ترد، دعوة الوالد، ودعوة الصائم، ودعوة المسافر)رواه أحمد، وكان صلى الله عليه وسلم إذا أفطر قال:(ذهب الظمأ، وابتلت العروق، وثبت الأجر إن شاء الله)رواه أبو داود.

7- من الأخطاء الكبيرة والكبيرة جداً، الفطر على ما حرم الله كالسجائر، فبعض المبتلين بهذه الآفة الخطيرة، يعمد وبسرعة عند الإفطار إلى تناولها وتعاطيها، وكان ينبغي عليه أن ينتهز هذه الفرصة الذهبية للتخلص منها، فالصوم فرصة لتدريب الإنسان على ترك المألوفات التي تعودها، فمن استطاع أن يتركها نهاراً كاملاً، لا يعجزه، بالصبر والعزيمة، الإقلاع عن هذه الخبائث في ليلهِ أيضاً، وبالتالي يسهل عليه المداومة والاستمرار على ذلك.

8 - ومن الأخطاء الخاصة بالنساء، تضييع كثير من الوقت في إعداد الطعام، والتفنن في الموائد والمأكولات والمشروبات، حيث تقضي المرأة معظم نهارها في المطبخ، ولا تنتهي من إعداد هذه الأطعمة إلا مع أذان المغرب، فيضيع عليها اليوم دون ذكر أو عبادة أو قراءة قرآن. وينبغي على الأخت المسلمة أن تحفظ وقتها في هذا الشهر الكريم، وأن تقتصد في الطعام والشراب، فتصنع ما لا بد منه، وتكتفي بصنف أو صنفين، وأن تتعاون النساء في البيت الواحد حتى تأخذ كل واحدة حظها من العبادة والذكر وتلاوة القرآن.

9 - ومن المخالفات البارزة: خروج بعض النساء إلى المسجد لصلاة العشاء والتراويح بلباس الزينة مع التعطر والتطيب مع ما في ذلك من أسباب الفتنة والإثم، والنبي صلى الله عليه وسلم يقول:(أيما امرأة أصابت بخوراً فلا تشهد معنا العشاء الآخرة)رواه مسلم. ويقول:(أيما امرأة استعطرت ثم خرجت فمرت على قوم ليجدوا ريحها فهي زانية)رواه أحمد.

10- ومن المخالفات الواضحة: الاختلاط الذي يحصل بين النساء والرجال عند الخروج من المسجد بعد صلاة التراويح، مما قد يتسبب في حصول الفتنة، والواجب عليهن أن يبادرن بالخروج قبل الرجال، ولا يمشين إلا في حافة الطريق وجوانبها، فهو الأستر والأحفظ لهن، وقد قال صلى الله عليه وسلم للنساء لما رآهن مختلطات بالرجال في الطريق: (استأخرن، فإنه ليس لكُنَّ أن تحققن الطريق، عليكن بحافات الطريق) رواه أبو داود.

11- ومن الأخطاء التي تعوّدت عليها الأُسر: الانشغال في العشر الأواخر من رمضان بالتجهيز للعيد، والتجول في الأسواق ومحلات الخياطة لشراء الملابس، وهو خلاف هدي النبي صلى الله عليه وسلم، الذي كان يجتهد في هذه العشر ما لا يجتهد في غيرها، ويمكن للمرأة شراء حاجتها وحاجات أولادها قبيل شهر رمضان أو في أوله بحيث تتفرغ تفرغاً تاماً إذا دخلت العشر الأواخر منه

12-;ومن الأخطاء إنكار بعض الناس على بناتهم إذا أردن الصيام بحجة أنهن صغيرات، وقد تكون الفتاة ممن بلغت سن المحيض، وهم لا يعلمون بذلك.

13- ومن الأخطاء أن بعض النساء قد تطهر قبل الفجر، ولا تتمكن من الغسل لضيق الوقت، فتترك الصيام بحجة أن الصبح أدركها قبل أن تغتسل، مع أن الواجب عليها أن تصوم ولو لم تغتسل إلا بعد طلوع الفجر.

14- ومن الأخطاء فتور بعض النساء عن العبادة حال الحيض والنفاس، ظناً منهن أنهن في رخصة من كل أنواع العبادة التي تقربهنَّ إلى الله عز وجل مع أنه يمكن للحائض أن تؤدي كثيراً من الطاعات حال حيضها، كالمداومة على الذكر والدعاء، و

الصدقة، وقراءة الكتب النافعة، والتفقه في الدين وغيرها.

  

                                                         "   مدونة حكيم القرن تتمنى لكم رمضان كريم "